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坤呈昊丨泡茶技巧丨六大茶类的最佳出汤时间幽幽山谷中的一片叶，经匠人之手，将蕴含的天地灵气封存，化为干枯的芽叶。 上海品茶网这一小撮干枯的叶，经茶人之手，得以重生，青叶如花，婉立水中，遇水生香。 好茶，定会带来惊喜，散发的迷人香气，让所有的疲累顷刻卸下。 茶人，定要用心冲泡，浅尝细品，才不会辜负这一款好茶。
上海品茶网有的人爱茶，懂得欣赏茶中的清甜，却拙于冲泡，自酌自饮时，常常不尽人意。 其实，泡好一杯茶，是由许许多多的因素而决定。 比如，投茶量、水温、注水方式、冲泡时间以及个人喜好等等。 定好了投茶量，确定了水温，学会了注水方式，此刻，出汤时间就变得十分关键。
茶汤的出汤时间影响着一杯茶的口感、浓淡度和耐泡度，尤其第一泡茶汤，尤为重要。 但需要说明的是，泡茶过程中的每一步都影响着茶汤，出汤时间并不是唯一的决定因素。 同样一杯茶，有的人认为浓，有的人觉得淡，所以，个人的喜好也是很关键的。 凡事没有绝对，但总会有一个“常规”。 撇开个人喜好与其他因素，我们来聊一下六大茶类的出汤时间。
绿茶上海品茶网，为不发酵茶，原料较为鲜嫩，茶叶中保留了鲜叶中的大部分营养物质。 以品其鲜爽为主，冲泡水温不能太高，避免把茶叶烫熟，以80℃为宜。 按照绿茶干茶的外形，可以分为：卷曲型、半卷曲型、非卷曲型。 卷曲型：第1泡出汤时间为15秒。 如碧螺春，干茶紧裹，所以，第1泡时需要与水多接触一点时间，让茶叶充分舒展。 半卷曲型与非卷曲型：第一泡出汤时间为10秒。 上海品茶网半卷曲型，如庐山云雾；非卷曲型，如西湖龙井。不需与水接触太久，尽快出汤。 除去第1泡的出汤时间不同，后面几泡时间一样。 第2泡20秒；第3泡30秒，第4泡40秒，水温从80℃逐渐升高至85℃。
黄茶上海品茶网，为微发酵茶，与绿茶相似，原料较为鲜嫩。 根据嫩度与芽叶大小可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 黄芽茶与黄小茶：原料嫩度较低，水温不宜太高。第1泡出汤时间为12秒。 黄大茶：原料为一芽四五叶，梗状叶肥，第1泡出汤时间为15秒。 冲泡方法与绿茶相近，水温为80℃至90℃最佳。
白茶，为轻发酵茶，不经揉捻，只经萎凋与干燥两步工艺，最大程度保留茶叶的自然形态。 白茶经岁月陈化，内含物质自然转化，蜕变为老白茶。 白茶，根据年份可分为新白茶与老白茶；新白茶中根据嫩度又将寿眉与银针、牡丹区分开。 因其工艺不经揉捻的步骤，没有破坏叶片细胞壁。 新白茶——白毫银针、白牡丹 原料为单芽、一芽一二叶，嫩度较高，冲泡水温以90℃为宜，第1泡出汤时间为10秒。
新白茶——寿眉 原料为一芽三四叶，带有茶梗，冲泡水温以95℃为宜，第1泡出汤时间为10秒。 新白茶前3泡水温及出汤时间不变，第4泡20秒出汤，第5泡30秒出汤，水温升高5℃。 老白茶：经过年陈化，需要通过洗茶将茶叶唤醒，用100℃沸水冲泡。 上海品茶网老茶饼，从第2泡起，在新白茶的基础上，每泡出汤时间适当延长3-5秒。 上海品茶网如果是老白茶散茶，内含物质与茶饼相比更容易析出，所以出汤时间要更快一些。
乌龙茶，制作过程有做青，茶香能够快速释放出来，第1泡出汤要快，用100℃沸水冲泡。 根据干茶形态，可分为：球形、非球形。 球形：第一泡出汤时间为10秒。 上海品茶网如铁观音，干茶紧紧包裹，需要一定的时间让茶叶浸润，慢慢舒展。 非球形：第一泡出汤时间为5秒。 上海品茶网如凤凰单丛，干茶不似球形乌龙那般紧紧包裹，所以出汤时间需要减少。 上海品茶网第2泡至第4泡为10秒出汤，第5泡至第7泡20秒出汤，第8泡和第9泡40秒出汤。
红茶，为全发酵茶，出汤时间不宜太久，适合水温为90℃。 红茶可分为：大叶红茶（滇红）、小种红茶（正山小种）。 它们的冲泡方法是一样的，第1泡至第4泡，出汤时间为10秒左右。 上海品茶网第5泡的水温可升至95℃，出汤时间也可适当增加，可根据个人喜好稍作调整。
黑茶上海品茶网，为后发酵茶，原料较为粗老，且多为紧压茶，需要充足的浸泡让茶叶舒展。 上海品茶网黑茶中可溶物质析出较慢，所以相较于其他茶叶更为耐泡。 同样需要通过洗茶将茶唤醒，用100℃沸水冲泡，第1泡出汤时间为20秒。 若是煮饮黑茶，煮3次就可以了，且每次煮的时间不能过长，不要超过3分钟。
上海品茶网学习泡茶初始，总是在心里默默读秒，慢慢地，每一次拿起，放下，已是如此自然。 泡茶，本就是不断探索与寻觅的过程，不断尝试，不断调整，终会邂逅最醇美的茶味。 甘之若饴，是饮尽苦涩后才能品到的甘甜，不妨在探索中，寻觅自己最爱的那一杯。 |
