坤呈昊丨白茶丨白毫银针都是头采的吗？

一茶一书一心境，一山一水度浮生，这是多少人想要感受的悠然自得，于这茶中便可寻得。

午后的阳光正好，一张桌子，一碗白茶，一本书，静静的享受无人打扰的闲适时光。

举起杯盏观望，这白毫银针的茶汤浅白，没有太多修饰，如此时的心境般，透彻、平静。

将最后一口茶汤品尽，杯盏之中仍留余香，与口齿间的清香一样，耐人寻味。

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上海品茶网对于白茶的喜爱，已是许多年，随着了解的增多，也忍不住想要与同好之人分享。

白茶的品类分为白毫银针、白牡丹、寿眉，还有一类不常见的贡眉。

而我与白茶的初识，便是一杯白毫银针。

上海品茶网初饮时，它的清新淡雅，瞬间俘获了我的心，对于刚接触茶的朋友，也再适合不过了。

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在白茶中，白毫银针的品级为最高，也最为珍贵，既珍稀又贵重。

上海品茶网冬季，是万物休养生息的季节，大地被皑皑的白雪覆盖，仿佛要把时间也冻住。

此时的茶树也进入了“沉睡”，悄悄地吸收着自然的养分，厚积薄发。

上海品茶网初春乍来，茶芽积累了满满的能量，突破束缚，身披雪白的毫毛，于初春微凉的风中摇曳。

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上海品茶网春分时，春白茶开始采摘，此时采摘的，便是那饱满且充满能量的芽头，称之为“头采”或者“首采”。

头采白毫银针的特点是“一旗一枪”，芽头旁边带有小小的鱼叶，也称作“叶壳”。

鱼叶坚韧、倔强，如同花萼守护花蕾，它也有自己的使命，那便是保护芽头不受虫害侵蚀，守护着芽头茁壮成长。

但当芽头成熟时，小鱼叶也完成了自己的使命，自然脱落，厚土便是它最终的归宿，但有时，雨水较大时，变得十分脆弱的鱼叶会被雨水冲掉，带它投入大地的怀抱，深埋它心中的不舍。

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上海品茶网当余叶褪去，天气渐暖，饱满的芽头旁随之长出鲜嫩的小嫩叶，一芽一叶相依相伴，便是采摘白牡丹之时。

若是气候暖和的比较早，芽头生长的太快，还未来得及采摘，叶壳便脱落长出了嫩叶，茶农们看着这肥硕又充满活力的小芽头，就只能采摘白牡丹了吗？

其实还有另一种方法，那便是采用剥针的采摘方法，采摘白毫银针。

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上海品茶网什么是剥针法，就是用一芽一叶的采摘标准，将芽叶采摘下来，再将芽头旁的小嫩叶剥离，只留下芽头，这样一来，也还是白毫银针的原料。

上海品茶网头采的白毫银针品级自然略高一些，但不说明剥针法采摘的白毫银针就不好。

上海品茶网只是因人力有限，气候变换的快，不得不用剥针法将饱满的芽头保留住。

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白茶的制作工艺不炒不揉，是六大茶类中人工干预最少的茶类，最大的保留了自然的气息。

轻品一口浅白的茶汤，毫香、清香，还夹带着淡淡的花草香，意犹未尽。

对白茶的钟爱并非只有白毫银针，还有白牡丹、寿眉，与历经沧桑的老白茶，各有千秋，不分伯仲。

一盏新茶，透着晶莹，如清晨的云雾，雨后的青草，清冽的溪水；

上海品茶网一壶老茶，泛着温情，仿佛在诉说着陈年的故事。

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